L‘arte deriva dalla tradizione partenopea, custodita dal pastaio, originario di Torre Annunziata, che produce pasta da quando l’essiccazione si faceva manualmente, con mezzi rudimentali, sfruttando le condizione atmosferiche favorevoli del nostro clima, e con l‘ausilio di bracieri per riscaldare le stanze dove l‘essiccazione veniva completata.

Fare la pasta era un rito, la conoscenza di tali segreti li faceva diventare importanti e determinati all‘ interno di un pastificio, in quanto senza strumenti tecnici, erano in grado di conoscere l‘igronometria.
Ancora oggi l‘azienda si affida a questi artisti che con i loro sensi riescono a mantenere inalterati i sapori e la genuinità racchiusi in un buon piatto di pasta.
Sapore che è determinato dalla scelta e dall‘ attenta selezione dei migliori grani duri, ad alto contenuto proteico, basso tenore di ceneri e ad elevato contenuto di glutine che conferiscono alla pasta il suo colore giallo paglierino.
Qualità che si esprime offrendo al mercato paste trafilate al bronzo essiccate con un lento processo a bassa temperatura, che consentono di mantenere inalterate le qualità organolettiche.
Nei nostri 60 differenti formati, sia lunghi che corti, si possono sempre riscontare le eccellenti caratteristiche di perfetta tenuta della cottura e porosità, che consentono di trattenere al meglio i sapori delle salse e dei condimenti.
L‘arte nel fare la pasta, seguendo le antiche tradizioni, sono la nostra filosofia di lavoro.
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