Pasta wird schon seit jenen Zeiten produziert, als die Trocknung
der Nudeln noch mit einfachsten Mitteln manuell vonstatten ging.

Man nutzte seinerzeit das günstige mediterrane Klima, unterstützt durch kleine Kohlepfannen, um die Zimmer zu heizen und so die Nudeln vollständig zu trocknen.

Pasta herzustellen war ein einzigartiges Ritual, und wer die geheimen Tricks und Kniffe kannte, konnte sich als Mitarbeiter in einer Nudelmanufaktur schon seit jeher eine wichtige Position sichern. Denn nur wenige waren in der Lage ohne technische Hilfsmittel den richtigen Trocknungsgrad der Pasta zu ermitteln.

Noch heute vertraut das seit 1996 bestehende Traditionsunternehmen die Herstellung der Nudeln diesen „Künstlern der Pasta“ an, die mit ihrem Fingerspitzengefühl ein authentisches und zugleich höchst schmackhaftes Produkt hervorbringen. Für eine Pasta von Top Qualität benötigt man besten Hartweizen mit hohem Proteinanteil, reich an Gluten, was den Nudeln ihre wunderbare strohgelbe Farbe verleiht. So wird die bei niedriger Temperatur getrocknete Pasta in 60 verschiedenen Formen, egal ob kurz oder lang, durch Bronzeformen gepresst, was ihr die nötige Rauheit verleiht, um Soßen ideal aufzunehmen und sich perfekt mit den Zutaten zu verbinden.

Die Kunst, Pasta nach althergebrachter Tradition und höchster Qualität herzustellen ist unser oberstes Gebot.